En el Punto Comercial San Andresito Plaza Carrera 38, administrado por el Instituto para la Economía Social (IPES), los visitantes encuentran restaurantes que ofrecen desayunos, almuerzos y preparaciones de diferentes regiones del país, como bandeja paisa, sancocho, mojarra y pepitoria, en plena zona de San Andresito de la 38 en Bogotá.
En el Punto Comercial San Andresito Plaza Carrera 38 los restaurantes ofrecen desayunos y almuerzos con recetas tradicionales de distintas regiones del país. / Fotografía: IPES
En Bogotá hay 31 Puntos Comerciales administrados por el Instituto para la Economía Social - IPES. Son espacios donde vendedores y vendedoras que antes trabajaban en el espacio público hoy cuentan con un lugar estable, condiciones adecuadas y una vitrina para dar a conocer sus productos y hacer crecer sus negocios.
Escrito por: María Hernández Cárcamo
Pero la oferta de estos lugares no se limita a las compras: también hay restaurantes donde es posible hacer una pausa, compartir alrededor de la mesa y disfrutar desayunos, almuerzos y preparaciones para diferentes gustos. Detrás de estos espacios hay comerciantes que han encontrado en la gastronomía popular una oportunidad para desarrollar sus negocios y compartir sus sabores con quienes los visitan.
Uno de estos espacios es el Punto Comercial San Andresito Plaza Carrera 38, ubicado en la carrera 38 # 10 A - 25, justo en la reconocida zona de San Andresito de la 38, en la localidad de Puente Aranda. Allí, los restaurantes comienzan a recibir clientes desde temprano y, a lo largo del día, ofrecen desayunos y almuerzos con recetas tradicionales y preparaciones de diferentes regiones del país.
Una de las comerciantes que lleva más tiempo en este lugar es María del Carmen Contrera. Hace 26 años comenzó vendiendo almuerzos que preparaba en su casa y llevaba a las calles. Hoy tiene su propio restaurante, El Colibrí, donde prepara bandeja paisa, churrasco, chuleta valluna, costillitas BBQ, carne mixta, carne trimixta y mojarra.
Cuando se le pregunta por qué deberían visitarla, María del Carmen no lo duda: "Porque es delicioso, económico, muy bien preparado y con la mejor atención".
Su sueño es seguir creciendo y, en el futuro, tener un establecimiento propio y nuevas sucursales.
Los sabores del Pacífico también tienen un lugar en esta oferta. Luz Marlen Ríos lleva seis años atendiendo su restaurante, donde prepara chuleta valluna, picadas, sancocho, frijolada, bandeja paisa, mojarra y sobrebarriga ahumada.
Para ella, conseguir que un cliente regrese tiene mucho que ver con cuidar cada preparación y mantener la calidad.
"La magia es sostener la clientela y para hacerlo hay que sostener la calidad. La gente viene a mi negocio porque sabe que yo hago las cosas con amor".
Por su parte, Jasmine Garzón Ríos lleva 13 años compartiendo los sabores de Santander con quienes llegan a su restaurante. En su menú hay pepitoria, sobrebarriga al horno, chanfaina, gallina, parrillada mixta con chicharrón y cazuela de costilla. Al recordar el camino recorrido, resume su experiencia como comerciante con una frase:
"No ha sido fácil, pero la constancia lo ha logrado".
También está Paquita, quien lleva 23 años en el Punto Comercial San Andresito Plaza Carrera 38. Llegó después de ser reubicada desde La Mariposa, en el centro de Bogotá, y recuerda que cuando comenzó, el punto apenas se estaba formando y los comerciantes trabajaban en pequeñas casetas. Desde entonces, ha mantenido su negocio preparando y vendiendo sus famosos corrientazos de comida corriente.
En San Andresito Plaza Carrera 38, la oferta gastronómica se ha construido con los años, al ritmo de comerciantes que han hecho de sus restaurantes su forma de vida. Por eso, cada visita también es una oportunidad para conocer este lugar a través de sus sabores y de quienes están detrás de ellos.
Cómo llegar al Punto Comercial San Andresito Plaza Carrera 38
Oficina Asesora de Comunicaciones
INSTITUTO PARA LA ECONOMÍA SOCIAL - IPES
comunicaciones@ipes.gov.co
PBX: (+57) 601 484 19 30
Carrera 9 # 10 - 59
