Aproveche y participe totalmente gratis en los talleres que se realizarán en noviembre, en el Centro de innovación Gastronómica, ubicado en la Plaza Distrital de Mercado Doce de Octubre (Calle 72 No. 51-62).
¿Quiénes pueden participar?
Estos talleres van dirigidos, exclusivamente a los emprendedores y emprendedoras de alimentos, que quieran fortalecer su modelo de negocio.
¿Cómo puede inscribirse?
Diligenciando el formulario que aparece aquí.
Requisitos
Llevar a cada clase su dotación de cocina: cofia, delantal y limpión.
Esta es la programación de noviembre:
5 de noviembre
8:00 a.m. a 11:00 a.m.
La arepa es sin duda alguna, uno de los platos más típicos y populares de Colombia. Es destacada por las diferentes mezclas según el rincón del país en el que se prepare.
En este taller se resaltará el proceso del maíz hasta convertirlo en una suave y tierna masa moldeable, para luego incursionar en cocciones tradicionales como los viejos hornos de barro y utilizar la famosa hoja de bijao para empoderar los sabores y aromas de la gastronomía nacional.
Comida del pacifico: arroz con coco
11 de noviembre
8:00 a.m. a 11:00 a.m.
Sin duda alguna este plato es uno de los más representativos de la Costa Caribe pues se emplea una fruta tropical insignia de la zona, es una fusión culinaria de los pueblos africanos, indígenas y españoles.
Perfecto para acompañar el pargo frito que se preparaba cocinado o asado, pues los indígenas no usaban la técnica de fritura, porque no conocían la manteca que fue implementada por los españoles para freír el pescado y otros alimentos.
12 de noviembre
7:00 a.m. a 1 :00 p.m.
7:00 a.m. a 1 :00 p.m.
Es importante conocer y cumplir las normas de higiene durante la manipulación de los alimentos, porque así se podrá garantizar la seguridad de éstos y evitar enfermedades de origen alimentario.
La mayoría de las veces el manipulador de alimentos es el que interviene como vehículo de transmisión de estas enfermedades, por eso es importante que se tenga en cuenta el gran papel que juega la prevención.
La formación de los manipuladores de alimentos es obligatoria y permitirá obtener un certificado que lo acreditará como manipulador, permitiéndole trabajar en el ámbito alimentario.
Magdalenas de café
16 noviembre
2:00 p.m. a 4:00 p.m.
La pastelería se ha convertido en una fuerte herramienta para los emprendimientos colombianos, de allí la idea de implementar gran variedad de alimentos propios a nuestra agricultura.
Debido a esto y pensando en esa mágica y temprana hora del día, por qué no fusionar esa rica bebida típica de nuestro país con una preparación perfecta para un desayuno espectacular cómo son estos pastelitos suaves y esponjosos.
Una auténtica delicia que nos remonta a las montañas cafeteras de nuestra Colombia.
Puerco relleno con arroz y guandul
22 de noviembre
8:00 a.m. a 11:00 a.m.
Este plato típico puertorriqueño se vuelve muy familiar en la época de fin de año y aunque tiene sus raíces filipinas se hizo popular en el Caribe y el norte de Suramérica.
Está receta fusionada con vuestra cultura gastronómica, se conoce de manera típica en Colombia, con el nombre de Lechona tolimense.
Esta es la mejor época para traer a nuestra mesa esta receta internacional fruto de mezclas culturales y agrícolas.
Oficina Asesora de Comunicaciones
INSTITUTO PARA LA ECONOMÍA SOCIAL - IPES
Sede Edificio Torre 73
Calle. 73 No. 11-66
