• Este evento fortalece la economía social e impulsa las ventas de vivanderas y vivanderos que mantienen viva la tradición gastronómica de Bogotá.
• 14 Plazas Distritales de Mercado ofrecerán platos elaborados con arroz colombiano y preparaciones desde los $15.000.
• Cazuelitas de arroz, arroz del sur de Colombia, arroz de nuestro Caribe y panes de arroz hacen parte de las recetas compartidas para quienes quieran seguir explorando este ingrediente desde casa.
Escrito por: María Hernández
Hasta el 18 de mayo, las Plazas Distritales de Mercado de Bogotá volverán a convertirse en escenarios de encuentro alrededor de la gastronomía colombiana con una nueva edición del Festival del Arroz 2026, liderado por el Instituto para la Economía Social – IPES en alianza con la Federación Nacional de Arroceros – Fedearroz.
57 restaurantes ofrecerán preparaciones elaboradas con arroz colombiano, resaltando el trabajo de vivanderas y vivanderos que preservan recetas, sabores y tradiciones que hacen parte de la memoria gastronómica de la ciudad.
“Las Plazas Distritales son lugares donde Bogotá mantiene viva su tradición gastronómica. Desde el IPES queremos que más personas vuelvan a recorrer estos espacios, conozcan a las vivanderas y vivanderos y se conecten con la historia y los sabores de la ciudad”, señaló Catalina Arciniegas, directora del IPES, al mismo tiempo que destacó que el instituto avanza en una ruta turística para fortalecer las plazas de mercado como destinos culturales y gastronómicos.
1. Cazuelitas de arroz (6 personas)
Ingredientes
Preparación
Mezcle el arroz con la crema, el cilantro, la cebolleta, los aliños, el queso y los huevos batidos. Sirva la mezcla en moldes individuales, agregue un huevo encima y espolvoree queso parmesano. Lleve al horno durante 30 minutos o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
2. Arroz del sur de Colombia (8 personas)
Ingredientes
Preparación
Disuelva la maicena en el líquido de los palmitos y mézclela con la leche, la crema, la mostaza y los aliños. Cocine a fuego medio hasta que espere y luego agregue los palmitos.
En una refractaria engrasada, ponga una capa de arroz, otra de salsa y queso. Repita el proceso y lleve al horno durante 20 minutos hasta que gratine.
3. Arroz de nuestro Caribe (6 personas)
Ingredientes - Arroz
Ingredientes - Salsa
Ingredientes – Acompañamiento
Preparación
Sofría el arroz con el aceite. Licúe la cebolla, el pimentón, el cilantro y el perejil con media taza de agua, agréguelo al arroz y luego cocine como de costumbre con sal y pimienta.
Para la salsa, sofría el pimentón, agregue la pasta de tomate y el agua mezclada con la crema de cebolla y la maicena. Cuando espese, añada los camarones.
Sirva el arroz con la salsa caliente, aguacate, cilantro y perejil. Acompañe el arroz con bananos horneados con panela y coco.
4. Panes de arroz o crepes de Zanzíbar (6 personas)
Ingredientes
Preparación
Desde la noche anterior, deje el arroz en agua. Al día siguiente, escúrralo y licúelo con leche y azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregue la canela o el cardomomo, la levadura y deje reposar durante una hora. Luego, añada el huevo y mezcle bien.
Si quiere hacer panes, ponga la mezcla en moldes para muffins engrasados y hornee durante 20 minutos o hasta que doren.
O si prefiere crepes, vierta pequeñas porciones en una sartén con un poco de mantequilla o aceite y cocine por ambos lados.
(Imagen de referencia creada con IA)
