Una cita con la tradición. ¡Llega el Fritanga Fest Recargado!

La ciudadanía tiene una nueva oportunidad para encontrarse con el sabor y la tradición, el Fritanga Fest Recargado, llega los días 4 y 5 de octubre. Este evento permitirá a bogotanos y visitantes degustar distintas versiones de la fritanga, en un ambiente que resalta el papel de las plazas de mercado como escenarios de economía social y cultura viva.

El festival, que ya tuvo una exitosa edición en agosto de 2025, regresa ahora con una propuesta renovada que combina gastronomía y reflexión académica. Además de disfrutar porciones generosas de fritanga a precios accesibles, la ciudadanía podrá acercarse a las historias de quienes han hecho de este plato un sustento familiar y una tradición que une a la ciudad.

La fritanga es hoy símbolo de identidad y motor de economía social en Bogotá, une a campesinos que producen insumos, a comerciantes de plazas de mercado, a restaurantes tradicionales y a miles de consumidores que encuentran en ella una experiencia auténtica.

“Invitamos a los bogotanos a vivir esta nueva edición del Fritanga Fest. Es una oportunidad para disfrutar nuestra gastronomía, apoyar a los comerciantes y reconocer la importancia de las plazas de mercado en la vida cultural y económica de la ciudad”, afirmó María Andrea Solano Behaine, subdirectora del IPES.

El Fritanga Fest Recargado reafirma que los sabores tradicionales no pasan de moda, sino que se reinventan y fortalecen el tejido social y económico de Bogotá. El IPES seguirá impulsando este tipo de encuentros que fortalecen la economía popular y consolidan a las plazas distritales como orgullo de la ciudad.

Hablemos de Fritanga

8:30 a. m. Apertura y Palabras de Bienvenida

• Catalina Arciniegas, directora del IPES
• María del Pilar López, secretaria de Desarrollo Económico de Bogotá

9:00 a.m. - 9:45 a.m.

• Charla: La Fritanga en Nuestro ADN
• Moderación: Diego Parra, director del Instituto Distrital de Patrimonio Cultural
• Ricardo Malagon, chef investigador e instructor en el SENA
• Alexander Tapia Sánchez, chef de Artesanías de Colombia
• Luz Mery Pinilla, profesional especializado del Instituto para la Economía Social, líder del Fritanga Fest

10:00 a.m. - 10:45 a.m.

• Panel: Fritangueras de Tradición, homenaje a Doña Segunda
• Moderación: Carlos Muñoz, Sabor Bogotá
• Lina Moreno, Piqueteadero Doña Segunda (Plaza Distrital de Mercado 12 de octubre)
• Piqueteadero Don Jorge
• Luz Mariela Sacristan, Plaza Distrital de Mercado Restrepo
• Sandra Soledad Correa , piqueteadero Cuatro Vientos

11:00 a.m. - 11:45 a.m.

• Panel: Fusión Fritanga: La Deconstrucción del Sabor
• Moderación: Valentina Ruiz, Profesional en Gastronomía del Instituto Distrital de Turismo
• David Robles Robles, Sabyi (Fritanga vegetariana)
• César Augusto Tovar, PorkGusto, Plaza Distrital de Mercado La Concordia
• Laura Valenzuela, chef de restaurantes como Leonor Espinosa
• María del Carmen Pinzón, Plaza Distrital de Mercado La Concordia
• Viviana Nariño Bernal, asesora del programa de Gastronomía y Culinaria de la Fundación Universitaria del Área Andina

12:00 m. - 12:45 p.m.

• Panel: La Fritanga en Plata Blanca: Impacto en la economía
• Moderación: Morelca Giraldo, subdirectora de Economía Rural de la Secretaría de Desarrollo Económico
• Juliana Hernández, directora macrosector de Turismo, Recreación y Deporte de la Cámara de Comercio de Bogotá
• Maria Andrea Solano, Subdirectora de Emprendimiento, Servicios Empresariales y Comercialización del IPES
• Iván Ruiz Argel, experto en iniciativas de ecosistemas socio empresariales.

3:00 p.m.

• Grupos musicales a cargo de la FUGA: El evento contará con la participación de diferentes grupos musicales que amenizarán la jornada.

Además, los días sábado 4 y domingo 5 de octubre, los 55 establecimientos que participan en el Fritanga estarán abiertos para recibir a los comensales. La lista completa de participantes y sus direcciones se pueden encontrar en este enlace: https://www.ipes.gov.co/fritangafest-2025/

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